Посна јела !

Srpska posna Torta


Potrebni sastojci:

650 gr secera
500 gr mlevenik oraha
pekmez od kajsije
120 gr kakaoa
ekstrat od maline

Priprema jela:


Gusce ukuvati 500 gr secera sa malo vode i tome dodati sve mlevenih oraha. Sve dobro izmesati, prokuvati secer sa orasima dok se ne zgusne, skinuti ga sa vatre i masu podeliti na 3 dela. Prvi deo obojiti sa 20 gr kakaoa, drugi ostaviti kakav jeste, a treci deo obojiti sa nekoliko kapi ekstrata od maline.

Na dasku ovlazenu vodom izruciti sva tri dela, pa napraviti tri lista za tortu. Prvi list premazati pekmezom od kajsija, preko njega staviti drugi deo i njega namazati pekmezom, i preko njega staviti treci deo i preliti glazurom od kakaoa.

Glazuru:
ukuvati 150 gr secera, dodati 100 gr kakaoa, izmesati i skinuti sa vatre, pa sada mjesati varjacom dok se preliv ne zgusne.

PREDJELA


Pita sa krompirom
POTREBNO: 16 tankih kora za pitu, oko 1 kg oljuštenog krompira, ulje, so, biber;
Podmazati pleh uljem ili margarinom. U veću posudu narendati krompir, dobro ga ocediti od vode, posoliti i pobiberiti. Poredati četiri kore jedna na drugu i svaku pomazati sa kašicicom ulja. Četvrtu koru posuti narendanim krompirom, zaviti kore u jufku i još malo pomazati uljem. Napraviti 4 jufke. Peći oko 40 minuta na umerenoj vatri, dok kore ne porumene. Ovakva pita će biti još ukusnija ako se narendani i ocedeni krompir sjedini sa proprženim prazilukom, iseckanim na tanke kolutove.

Pita sa pirinčem
POTREBNO: 16 tankih kora za pitu, 2 do 3 šolje pirinča, crni luk,ulje,so,biber;

Podmazati pleh uljem ili margarinom. Obariti pirinač u slanoj vodi. Propržiti luk iseckan na tanke listiće na malo ulja, a zatim sjediniti ulje i pirinač i dobro promešati. Dodati još soli ako je potrebno, i bibera. Poredati četiri kore jedna na drugu i svaku pomazati sa kašicicom ulja. Četvrtu koru posuti pirinčem, zaviti kore u jufku i još malo pomazati uljem. Napraviti 4 jufke. Peći oko 30 minuta na umerenoj vatri, dok kore ne porumene. Umesto crnog luka možete koristiti i praziluk, a ova pita je veoma ukusna ako se zajedno sa lukom proprži i nekoliko sitno iseckanih pečurki.

Pita sa prazilukom
POTREBNO: 16 tankih kora za pitu, 6 do 8 praziluka, ulje, so, biber

Podmazati pleh uljem ili margarinom. Na ulju propržiti praziluk isečen na tanke kolutove (‘rezance'). Četvrtu koru posuti proprženim prazilukom, zaviti kore u jufku i još malo pomazati uljem. Napraviti 4 jufke.

Namaz od pasulja i rena
POTREBNO: 1 veća konzerva crvenog pasulja ili dve šolje kuvanog crvenog, ili nekog drugog pasulja, čen belog luka, iseckan, 1 manja glavica crnog luka, sitno iseckana, rena po ukusu, najmanje 1 kašičica, a može i više,ulje, sirće, so, biber, sitno iseckan peršun;

Sve sastojke pomešati i propasirati ili koristiti neku od savremenijih sprava kao što je blender. Koristiti kao namaz za prepečeni hleb ili posne krekere. Ovaj namaz može da se koristi i kao preliv za baren pirinač, ukoliko se napravi da bude malo žitkiji. Kada se posti na vodi, izostavite ulje, ali tada treba dodati više rena, sirceta, ili ajvara, što će smesu učiiniti malo žitkijom, da bi mogla lakše da se maže.

Posna projara s lukom
POTREBNO: 3 vezice mladog crnog luka, 800 grama kukuruznog brašna, 1 šolja ulja, so, mlaka voda po potrebi;

Očistite i operite luk, pa ga zajedno sa zelenim perima isecite i propržite na ulju. Prženje treba da bude kratko da bi luk samo omekšao. Brašno sipajte u posudu za mešenje, napravite u njegovoj sredini udubljenje, pa sipajte prženi luk pošto ste ga malo prohladili. Dodajte so i uz dolivanje ulja i vode počnite da mesite testo. Oblikujte proju posle kratkog mešenja i prestanite sa dolivanjem vode. Podmažite tepsiju ili pleh, pa spustite testo i raspljeskajte ga pažljivo po površini da bi dobilo debljinu koju želite. Pecite u zagrejanoj rerni dok ne dobije zlatnocrvenkastu koricu.







http://www.spc-altena.de/latein/ebene06/eb6_hs4.htm

СУПЕ И ЧОРБЕ


Чорба од карфиола
ПОТРЕБНО: 1 велики карфиол, бистра супа од поврћа или 1.5 литар воде, 2 или више чена белог лука, ситно исецканог, 1 кашика брашна, уље, со (или вегета), бибер, алева паприка или мешавина сушеног поврча, 1 шоља замрзнутог кукуруза.

Карфиол очистити, исећи на цветиће једнаке величине и барити у води док потпуно не омекша, па процедити и пропасирати. На мало уља пропржити брашно и бели лук, па постепено додавати супу од поврћа или воду, стално мешајуци. Постепено додавати и пропасирани карфиол. Посолити по укусу. Додати алеву паприку и сушено поврце, па кувати још десетак минута док се цорба не уједнаци. На крају додати кукуруз. Приликом служења, по жељи додати кашицицу винског или јабуковог сирцета у тањир. Служити уз препецен хлеб.

Ако се пости на води, у цорбу се може додати шака кукурузног гриза да би била гушца, уз стално мешање.

Чорба од спанаћа
ПОТРЕБНО: 1 кг спанаћа, очишћеног и опраног, 2 веца кромпира, ољуштена, опрана и исецкана на ситне коцкице, 2 цена белог лука, ситно исецкана, сок од 1 лимуна, уље, 1 пуна кашика брашна, со или вегета, бибер;

Спанац добро скувати, процедити и пропасирати. На мало уља пропржити ситно исецкан бели лук са брашном и одмах додати пропасиран спанац. Постепено додавати воду и сок од лимуна, стално мешајуци. Посолити и побиберити по укусу.

Ако се пости на води, изоставити запршку са уљем и брашном. Тада се може додати шака кукурузног брашна или гриза да би цорба добила на густини.

Супа од разног поврћа
ПОТРЕБНО: мало уља, 1 главица лука, ситно исецканог, 1/2 црвене паприке, исецкане на коцкице, 1/2 зелене паприке, исецкане на коцкице, 1 стабљика целера, исецкана,1 шаргарепа, изрендана ситно, 1 литар воде, 1 кромпир, ољуштен и исецкан на коцкице, 1/2 шоље грашка, 1/2 шоље кукуруза, 1 шоља цветица од карфиола, 3 листа купуса, исецкана на коцкице, 1 лист ловора, со или вегета, бибер, посни резанци или шоља пиринца, опраног;

На мало уља пропржити ситно исецкан лук, паприку, целер и шаргарепу. Постепено додавати воду. Кад прокљуца, додати остале састојке и кувати на тихој ватри још 15 минута или док се тестенина или пиринац не скувају. Када се пости на води, једноставно изоставити уље и све барити.

ГЛАВНА ЈЕЛА

Дагње на бузари
ПОТРЕБНО: 600-700 гр дагњи у шкољки, 5 дл белог вина, мало маслиновог уља, 1 мала главица црног лука, ситно исецканог, 2-3 цена белог лука, ситно исец каног, 2 ловорова листа, бибер у зрну, со или вегета, свеже исецкан першун;

Дагње опрати у леденој води. На мало уља пропржити исецкан црни лук, па додати опране дагње и мешати један минут. Додати исецкан бели лук, вегету или со, неколико зрна бибера, ловор, па све налити вином. По потреби додати мало воде, али не превише – дагње треба само да огрезну у тецности. Кад тецност прокљуца, смањити ватру и кувати још 10 минута. На крају додати першун и одмах служити.

Пуњене паприке
ПОТРЕБНО: 12 црвених паприка ‘шиље' или 10 црвених бабура, 1 мања главица црног лука, 1 до 2 шаргарепе, ситно нарендане неколико пецурака, исецканих на коцкице 1 стабљика целера, ситно исецкана, 2 шоље сојиних љуспица или 1 шоља опраног пиринца, 2 парадајза со, бибер, уље, сок од парадајза или вода;

Паприке опрати , исеци им стабљике и извадити семе, па их поредати у веци плех. На уљу пропржити исецкан црни лук, шаргарепу, пецурке и целер, па у то додати 2 шоље сојиних љуспица, претходно потопљених у вруцу воду и оцедених. Уместо соје, може се додати и приринац. Посолити, побиберити по укусу, добро сјединити, па добијеним надевом пунити паприке. Отворе затворити ‘капицама' од парадајза, прелити соком од парадајза или водом да огрезну и пеци на умереној ватри, око ½ сата.

Уколико се пости на води, изоставити уље.

Ђувеч од разног поврћа
ПОТРЕБНО: 1 мали плави патлиџан, исецен на коцке, 2 мале тиквице, исецене на колутове, 1 црвена паприка, исецена на крупне коцке, 1 зелена паприка, исецена на крупне коцке, 2 главице црног лука, исецена на цетвртине , 1 шаргарепа, исецена на колутове, 3 до 4 цена белог лука, исецена по половини, 2 до 3 парадајза, ољуштена и исецена на кришке, мало маслиновог уља, со, бибер, оригано, свеж першун;

Патлиџан исеци на коцке, добро посолити, па оставити да стоји сат времена. Када испусти горку тецност, добро га оцедити. У велики дувец или тепсију помешати сво припремљено поврце и зацине, добро промешати, додати мало маслиновог уља и пеци поклопљено док поврце мало не омекша, али ипак треба да задржи одредену цврстину. Служити уз барен пиринац или посни пире од кромпира.

Уколико се пости на води, изоставите уље, али додајте више парадајза.


Паприкаш са сојом
ПОТРЕБНО: 1 шоља соје у комадима, 750 гр кромпира, 1 главица црног лука, ситно исецкана, 1 шаргарепа, 1 стабљика целера, 1 шоља грашка, лист ловора, бели лук (по жељи), кашицица брашна, уље, алева паприка, со (или вегета), бибер, миродија;

Комаде соје потопити у вруцу воду и оставити да стоје сат времена. Кромпир ољуштити и исеци на једнаке колутове. Пропржити исецкан црни лук, додати рендану или ситно исецкану шаргарепу и целер, такоде ситно исецкан. Додати алеву паприку и кашицицу брашна и промешати. Затим додати припремљен кромпир и комаде соје, па све одмах налити са водом, толико да кромпир и соја огрезну у њој. Посолити по укусу, ставити један лист ловора, грашак и исецкан бели лук по жељи и оставити да се кува око20 минута, или док кромпир не постане мекан. На крају додати бибер и ситно исецкане свеже миродије.

Када се пости на води, изоставља се уље и све се бари. Ради густине може се додати мало кукурузног гриза у тренутку кад јело проври.

Ђувеч са хељдом и поврћем
ПОТРЕБНО: 1 шоља хељде (за оне који живе на енглеском говорном подруцју: роастед буцкwхеат , или “ касха ”), 1 мања главица црног лука, 1 изрендана шаргарепа, 1 мали плави патлиџан, 1 тиквица, исецена на коцкице, 2 кромпира исецкана на коцкице, 1 паприка, ситно исецкана, 1/2 шоље грашка, уље, со, бибер, свеж першун, алева паприка;

Плави патлиџан опрати, исецкати на комадице, посолити и оставити да стоји сат времена. Кад пусти горку тецност, добро га оцедити. На уљу пропржити лук, шаргарепу и паприку, додати алеву паприку, промешати, па одмах додати остало поврце и воду. Поврце треба да плива у води. Посолити и оставити да се бари на тихој ватри, док се кромпир не скува. За то време хељду прелити кљуцалом водом и оставити да мало постоји. Када је поврце кувано, све преруцити у ђувећ или тепсију, и сјединити са хељдом. Пеци у рерни на јацој ватри. Јело је готово кад хељда упије сву тецност и набубри.

Као и друга јела, и ово јело се може припремити на води, изостављањем уља.

Пребранац
ПОТРЕБНО: 400 гр пасуља ‘тетовца', 3 главице лука, 1 шаргарепа, со, бибер, уље;

Опрати и потопити пасуљ да стоји два сата. Скувати пасуљ и сацувати око 2 шоље воде у којој се пасуљ кувао (најбоље вода са дна посуде, јер садржи више талога). Намазати плех уљем. У тигању пропржити на уљу лук исецен на танка ребарца. додати куван пасуљ и све добро промешати. Ако се жели љут пребранац, додати ситно исецкану љуту паприцицу. Затим све пребацити у плех, додати око 2 шоље тецности у којој се кувао пасуљ и пеци на умереној ватри око 30 минута.Додавати још воде или тецности од пасуља у току пецења ако се пасуљ много суши. Пеци поклопљено.

Ово јело се не може правити без уља.

Италијански пасуљ
ПОТРЕБНО: 300 гр пасуља ‘тетовца', 3-4 главице лука, 500 гр парадајза, ољуштеног, 1/2 кашицице шецера, 2 шоље исецканог першуна, 1 кашицица оригана, уље, со, бибер;

Потопити пасуљ око 2 сата, затим га обарити у сланој води и кад је добро скуван, оцедити. На уљу мало пропржити исецкан на крупне комаде црни лук. Додати парадајз, шецер и пасуљ, оригано, со и бибер и све кувати на врло тихој ватри око 20 минута. На крају додати першун.

Ако се пости на води, изостави се уље, а барен пасуљ се кува са парадајзом и осталим састојцима мало дуже, да би се лук скувао.

Кромпир печен на води
ПОТРЕБНО: 1,5 кг кромпира, 5 цешњева белог лука, сок од лимуна, оригано, бибер, со, 1/2 шоље воде;

Ољуштити кромпир и исеци га на кришке или колутове. Ставити га у одговарајуцу тепсију, додати ситно исецкан бели лук, сок од лимуна, бибер, со, оригано и прелити водом. Обавезно прекити фолијом или поклопцем. Пеци на умереној ватри.

Кромпир са каријем
ПОТРЕБНО: 6 кромпира средње велицине, ољуштена и исецена на кришке или мало веце коцке, 1 шоља грашка, 1 шаргарепа, исецкана на колутице, 1 исецкана стабљика целера (по жељи), 1 главица лука, ситно исецкана, 1-2 кашицице карија, уље, 1 кашицица брашна, першун за посипање;

На уљу пропржити лук и шаргарепу (и целер, по жељи) додати кари, промешати, затим додати кашицицу брашна, па добро промешати. Одмах додати припремљен кромпир и воду, толико да кромпир огрезне у њој. Додати грашак, послолити према укусу и оставити да се кува око 20 минута, или док се кромпир не скува. На крају додати ситно исецкан першун.

Ћуфте од кромпира
ПОТРЕБНО: 4 кромпира, 1 главица црног лука, 1 шоља брашна, 1/2 кашицице оригана, 1 кашицица прашка за пециво, уље, бибер, со;

Кромпир и лук изрендати и помешати са брашном, ориганом, сољу, бибером и прашком за пециво. Обликовати цуфте и пржити их на врелом уљу.

Рагу од бораније
ПОТРЕБНО: 1 кг бораније, 2 главице црног лука, 3/4 шоље уља, 1,5 шоља каше од парадајза, першунов лист, 1-2 кромпира, бибер, со;

Лук ситно исецкати и пропржити на врелом уљу. Боранију опрати, оцистити и исеци, а кромпир ољуштити и исеци на коцке. Добро оцедену боранију додати луку, пржити десетак минута, па додати кромпир, парадајз, ситно исецкан першунов лист, со и бибер. Оставити да се кува док тецност не испари. Додавањем соје у комадицима у ово јело добицете укусан и веома хранљив посни гулаш.

Сарма од киселог купуса
ПОТРЕБНО: 2-3 главице киселог купуса, 1 кг пиринца, пробраног и опраног, 1 кг црног лука, ситно исецканог, 3-4 шаргарепе, ситно изрендане, 1 корен першуна, ситно изрендан, 3-4 цена белог лука, ситно исецкан, 5-6 листова ловора, бибер, уље со, алева паприка;

Кисели купус оцистити и одвојити листове. Ако је купус сувише слан, оставити га мало да одстоји у млакој води. Пропржити црни лук на доста уља, затим додати поврце, со, бибер, ловор , бели лук и на крају алеву паприку. Спустити пиринац и све лагано измешати. Савити сарме и сваки ред прелити са мало уља и посути алевом паприком. Додати воде да сарме огрезну и кувати око 2 сата на тихој ватри.

Печене сармице од виновог листа
ПОТРЕБНО: 300 гр виновог листа, 1 плави патлиџан, 1 шоља ситно исецканог црног лука, 4 цешња белог лука, 2 кашике оригана, 2 кашике миродије или нане, мало босиљка, 3/4 шоље пиринца, 1 шоља уља, 2 кашике сока од лимуна, 2 кашике каше од парадјза, со, бибер;

Плави патлиџан ољуштити, одстранити семенке и исеци га на ситне колутице. Посолити и остацити сат времена да испусти горку тецност, а потом га добро исцедити. На загрејаном уљу пропржити ситно исецкан црни лук и плави патлиџан. Кад потпуно упију уље, додати лимунов сок, оригано, миродију, исецкан бели лук, со и бибер и добро промешати. Досути цашу воде и оставити да се поврце кува на благој температури све док се патлиџан не скува. Додати пиринац и динстати још пет минута.

Листове винове лозе ставити у вруцу воду да омекшају, а потом на њих ставити припремњени надев. Добро увијене сармице сложити у дубоку тепсију, посути ситно исецканим босиљком и прелити са две кашике уља и пола шоље воде. Да се сармице не би исушиле, прекрити их фолијом и пеци око 50 минута.

Готове сармице прелити кашом од парадајза.

ПИЦА

Тесто за пицу
ПОТРЕБНО: 3,5 шоље брашна, 3 кашике уља, 9 гр сувог квасца или 60 грама свежег, 1 шоља млаке воде, 1/2 кашицице шецера, 1 кашицица соли;

Квасац растворити у млакој води, додати шецер и оставити да одстоји око 10 минута. Затим 3 шоље брашна ставити у цинију, у средини направити удубљење за надошли квасац, со и уље. Све то месити док маса не постане уједнацена, а потом на дасци, уз постепено додавање брашна, умесити тесто, лоптасто га обликовати, прекрити салветом и сацекати око 60 минута, да се маса удвоструци.

Тесто премесити и оставити да поново нарасте, а затим га развуци оклагијом тако да се добије тесто за пицу жељене дебљине. На тесто ставити одговарајуци фил и пеци у пецници.

Пица са парадајзом
ПОТРЕБНО: 1 тесто за пицу, 1 шоља пецурки, 1 зрео парадајз, 2-3 зелене паприке, 1 главица црног лука, 1 кашика рузмарина, мало нане, 1 цешањ белог лука, 1 шоља кецапа, мало љуте паприке (по жељи), мало уља;

Тесто кружно развуци и намазати уљем, затим премазати кецапом, па редати на колутове исецен парадајз, прстенасто исецен црни лук и зелену паприку, иситњен бели лук, исецкане зацине и пецурке исецкане на танке листице. Може се додати и сир од соје. По жељи све то на крају прелити са мало уља.

Пеци на јакој температури са мало уља.

Пица са зељем
ПОТРЕБНО: 1 тесто за пицу, 1/2 кг спанаца или неке друге врсте зеља, 1 кашика капара, 3/4 шоље црних маслина, 1 чен белог лука, 3/4 шоље уља, бибер, со;

Оцишцено и опрано зеље обарити у врелој води и оставити да се оцедити у цедиљки. Из маслина извадити коштице и исеци на кришке. Преполовљен бели лук пропржити на уљу како би попримило његов мирис. Из уља извадити лук и бацити га, а додати маслине, зацине, зеље и со, промешати, па све заједно пржити на умереној температури десетак минута. Развити тесто за пицу и на њега ставити претходно припремљени фил од зеља. Пицу пеци на јакој ватри око 30 минута.

ТЕСТЕНИНЕ

Макароне са сосом од соје
ПОТРЕБНО: 1/2 кг макарона, 1 кашика соли, 1 кашика уља, 2 кашике маргарина;

За сос:

200 гр сојиних комадица или љуспица, 3 шоље топле воде, 1 кашицица соли, 2 главице црног лука, 1 чен белог лука, 1 шоља сока од парадајза, 1 кашика брашна, 1 шипка цимета, 2 ловорова листа, 7 шоља топле воде, бибер, со;

Соју прелити кипуцом водом и оставити да одстоји. Изрендан црни и бели лук пропржити наврелом уљу и усути соју са осталим састојцима. Сос кувати око 1 сат на тихој ватри.

Посебно у сланој води обарити макароне, оцедити их па прелити прво отопљеним маргарином, а потом и сосом од соје. Служити у цинији, пошто се претходно одстрани циметова шипка и ловоров лист.

Макароне са спанаћем
ПОТРЕБНО: 1/2 кг макарона, 1 кг спанаца, 1 главица црног лука, 1 шаргарепа, 1 кашика целеровог листа, 1 стабљика целера. ситно исецкана, 1/2 шоље уља, бибер, со;

Спанац обарити, оцедити и ситно исецкати. Ситно исецкан лук, целер и шаргарепу пропржити на уљу, или их кувати на води док не омекшају. Додати спанац, со, бибер и оставити поврце да се крцка.

Макароне обарити у сланој води, оцедити их и помешати са поврцем.

Макароне са печуркама
ПОТРЕБНО: 500 гр макарона, 500 гр пецурака, 100 гр грашка, 2 чена белог лука, 1 главица црног лука, 1 цаша белог вина, 1 кашика брашна, 2 кашике биљног маргарина, 1/2 цаше уља, со;

На вруцем уљу пропржити ситно исецкан бели и црни лук, па додати оцишцене и исецене пецурке и сеитно исецкан першунов лист. Пржити док не испари сва тецност из поврца. Долити вино и додати брашно размуцено у две кашике воде. На крају додати пробарен (или смрзнут) грашак и кувати на умереној ватри још пола сата. У медувремену обарити макароне у сланој води, оцедити их, ставити у цинију, па прелити отопљеним маргарином и сосом од пецурака и грашка.

Лазање
ПОТРЕБНО: 9 листова лазање, 1 главица црног лука, соја у љуспицама, 2 шоље соса од парадајза, 2 цена белог лука, оригано, сојино млеко (или вода у којој се кувало поврце), уље, 2 кашике брашна, бели бибер, сир од соје (по жељи);

Барити листове лазање у сланој кипуцој води са мало уља док не омекшају. Љуспице соје прелити кипуцом водом и оставити да омекшају. Пропржити ситно исецкан лук и бели лук на уљу и додати оцедене сојине љуспице. Кад се пропржи, налити сос од парадајза и додати оригана. Динстати још 10 минута док се смеса не згусне. У другој посуди пропржити брашно на уљу и уз мешање додавати сојино млеко или бистру супу од поврца. Кад се бешамел згусне додати бели бибер по укусу и соли. У уљем или маргарином подмазан плех редати три листа лазање. прелити сосом, затим бешамелом, па још једним редом лазања. Поступак поновити укупно три пута. Залити остатком бешамела и парадајз соса. По врху посути димљеним сиром од соје (није обавезно). Прекрити фолијом и пеци око 45 минута на умереној ватри

JELA SA RIBOM



Riblji paprikaš
POTREBNO: 1 kg sveže bele ribe, 5-6 krompira oljuštenih i isecenih na kocke, 2 šargarepe, iseckane na kolutice, 1/2 šolje graška, peršun, so, biber, ulje;

Propržiti luk na ulju, dodati aleve paprike, promešati i odmah smanjiti vatru i dodati komade ribe. Ne mešati, vec samo protresti šerpu ako je potrebno, da se riba ne bi raspala. Brzo dodati dodati vodu i pripremljen krompir, šargarepu i grašak. Krompir i riba treba da ogreznu u vodi. Posoliti i pobiberiti i na kraju posuti iseckanim peršunom. Kuvati oko ½ sata, dok krompir ne omekša.

Lešo riba
POTREBNO: 1 kg škarpine ili zubatca, 1,5 dl ulja, 2 manje glavice belog luka, pola veze peršuna, 1 dl belog vina, 1 dl maslinovog ulja, biber, so;

Ribu ocistiti od iznutrica i skinuti škrge. Uzeti veci sud (da riba može da stane po dužini), sipati ulje, sitno seckan beli luk, prodinstati da bude staklast, pa staviti ribu i doliti vode do pola ribe, posoliti i pobiberiti. Dinstati na tihoj vatri uz okretanje, poklopljenu. Kad je riba kuvana, prelije se maslinovim uljem, kome je dodat sitno iseckan peršun, belo vino, i ostavi se još nekoliko minuta na vatri.

Punjene lignje
POTREBNO: 1 kg lignji, 1 šolja barenog pirinca, 2 glavice crnog luka, peršunov list, 1/2 caše ulja, 3 zrela paradajza, 1/3 caše crnog vina, so;

Lignje oprati i ocistiti tako da ostanu samo trup i pipci. Na vrelom ulju propržiti sitno iseckane pipke i luk. Od paradajza napraviti kašu, dodati sitno iseckan peršunov list, so, biber, pirinac i malo vode. Kuvati dok tecnost ne ispari i smesom koja se dobije puniti lignje. Redati u pleh premazan uljem. Peci oko 1 sat na umerenoj vatri.

Brza riblja čorba
POTREBNO: 1 konzerva skuše ili neke druge masnije ribe, 1 glavica crnog luka, isecena na listice, 1 šargarepa, iseckana na kolutice, 1 stabljika celera, isecena sitno, 1/2 šolje graška, 2-3 lovorova lista, 1/2 caše belog vina, ulje, biber, so, aleva paprika, 1 kašika brašna;

Na ulju propržiti crni luk, dodati kašiku brašna i alevu papriku, pa dolivati vodu (oko1,5 litar). Dodati ocedenu ribu iz konzerve i ostale sastojke, osim vina koje se dodaje pred sam kraj kuvanja. Kad je povrce

СЛАТКИШИ


Колач од гриза и вина
ПОТРЕБНО: 250 гр гриза, 250 гр млевених ораха, 250 гр шецера, 5 дл белог вина, 1 кашика брашна, 4 кашике уља, кашицица соде бикарбоне, морски орашциц, горка цоколада за прелив, маргарин;

Гриз, орахе, шецер, бело вино, брашно, уље, соду бикарбону и стругани орашциц измешати и оставити да стоји око пола сата. Сипати у маргарином подмазан плех и пеци око 45 минута. Кад се колац охлади прелити цоколадом растопљеном са мало маргарина.

Куглице од поморанџе
ПОТРЕБНО: 4 велике ‘јафа' поморанџе са дебелом кором, 150 гр млевених бадема, 150 гр шецера, 1 стругана јабука;

Поморанџе добро опрати, ољуштити и коре барити у води. Кад вода проври, бацити воду, налити свежу и поново барити. Поступак поновити око 10 пута, док коре не буду потпуно меке. Охладене и оцедене коре самлети и сјединити са осталим састојцима. Смесу оставити да се потпуно охлади, а затим од ње правити куглице па сваку уваљати у кристал – шецер. Држати 24 сата на хладном пре служења.

Пита са вишњама
ПОТРЕБНО: 16 танких кора, 2 тегле вишања без коштица, или 750 гр свежих вишања, 1 шоља млевених ораха или презли, 3-4 кашике шецера, уље за помазивање кора;

Вишње добро оцедити ако су из тегле и помешати са млевеним орасима и шецером. Одвојити 4 коре, поредати их једну преко друге. Сваку намазати уљем, осим последње. На последњу кору ставити део фила од вишања па завити. Направити 4 јуфке и пеци на имереној ватри око 40 минута, или док коре не порумене. Пре служења посути шецером у праху.

Пита с јабукама
ПОТРЕБНО: 16 танких кора, 6 киселих јабука, сок од пола лимуна, 1 шоља млевених ораха или презли, 3-4 кашике шецера, уље за подмазивање;

Јабуке ољуштити и изрендати, оцедити од воде, па одмах прелити соком од лимуна. Сјединити са орасима и шецером, па поредати цетири коре једну преко друге. Сваку намазати уљем, осим последње, на коју се ставља фил од јабука. Направити тако 4 јуфке и пеци на умереној ватри око 40 минута, или док коре не порумене. Пре служења посути шецером у праху, у који може да се умеша и једна кашицица цимета у праху.

Баклава
ПОТРЕБНО: 1/2 кг танких кора, 1/2 кг шецера, сок од пола лимуна, 400-500 гр млевених ораха, 200 гр сувог грожда, 1/2 л уља , 1 кесица црног цаја;

Прелив: једна кашика шецера се пропржи на ватри да загори. На то налити ½ л воде и ½ кг шецера, (може и сок од пола лимуна), па скувати сируп. Довољно је да проври. У сируп спустити кесицу црног цаја да одстоји 5 минута, па је извадити. Сируп охладити.

Сада науљити дно и стране тепсије, па ставити две коре, премазати горњу кору уљем (најбоље је уље наносити цетком), па филовати орасима и сувим грождем. Ако је грожде тврдо, потопити га претходно у воду. Поступак поновити до последње коре, а последње две коре добро науљити и попрскати водом – да се не скупе.

Питу исеци на комаде жељене велицине, али не до дна тепсије. Сипати уље у све просеке и пеци на 150 степени С. Кад порумени (после 30 – 40 минута), извадити из рерне и одмах прелити хладним преливом и покрити фолијом док се не охлади.

Ако се жели мало сувља баклава, не треба одмах утрошити сав прелив. Касније се може додати ако се жели мало софтанија баклава.

Палачинке
ПОТРЕБНО: 3 шоље брашна, 2,5 шоље киселе воде, 1 кашика шецера, мало соли, 5 кашицица прашка за пециво, 1 кесеица ванилин шецера, уље;

Помешати брашно са киселом водом, шецером, ванилин шецером, прашком за пециво и на врх ножа соли, па мутити миксером док се не добије реда каша. додати једну кашику уља и још мало промешати. За пецење палацинки најпогоднијји је тигањ са тефлонским дном. У тигањ сипати неколико капи уља, па када се добро загреје, сипати око пола кутлаце тецне каше, таман толико да покрије дно тигања. Када се једна страна палацинке испеце, преврнути је на другу страну. Пре пецења сваке палацинке додати у тигањ неколико капи уља.

Готове палацинке премазати џемом, посути орасима и шецером, или струганим јабукама са шецером и циметом, или било којим другим воцем и савити у ролну. По жељи, посути шецером у праху.

Туфахије
ПОТРЕБНО: 700 гр јабука, 500 гр шецера, 1 кесица ванилин шецера, 1/2 л воде, сок од пола лимуна;

за надев:

150 гр шецера, 100 гр ораха, 50 гр бадема, 50 грама трешања из компота или слатка, 1 кесица ванилин шецера, 5 банана, 1 лимун;

За туфахије одабрати врсту јабука која се при кувању не распада. Јабуке опрати, ољуштити, па кашицицом оштрог врха или ножем извадити срце и семенке. Припремљене јабуке ставити у кљуцалу воду са шецером, ванилин шецером и лимуновим соком. Кувати десетак минута и пазити да се јабуке не распадну. Куване и оцедене јабуке ставити на тацну, а у воду у којој су се кувале додати шецер и сок од лимуна , па скувати густ сируп.

Помешати шећер, ванилин шећер, млевене орахе, бадеме, истругану кору од лимуна и добро умућене банане. Све добро промешати, надевати јабуке и прелити их сирупом. на крају, туфахије украсити пиреом од банане и по једном трешњом из компота или слатка.

Трагалац,ето нас код тебе на клопу

dzigibau ::Трагалац,ето нас код тебе на клопу

Добро ми дошли !!!!